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1月4日 食べられる野草 タンポポ とは!?

健康・美容

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タンポポとは!?


身近な野草

キク科。

葉はゆでて水にさらし、お浸し、あえもの、汁の実に。

花はゆでて、三杯酢に。

根は油で炒めてきんぴら風に、乾燥させていって粉末にし、
タンポポコーヒーにするとよいでしょう。

特徴


時期:3~5月

・生えやすい場所:川原など、陽あたりの良い場所ならどこにでも

・おすすめの調理法:サラダ,天ぷら,バターソテー,胡麻和えなど

日本で見るたんぽぽにも在来種と外来種があるそう。

外来種は苦味が強いので、サラダには在来種がオススメです。

花びら下の逆三角錐部分の下にある外弁が下向きになっているものが外来種なので、見てみてください。

見分けも簡単なたんぽぽ

野草を食べる時の大きなハードルのひとつが食べられる野草の見つけ方でしょう。

その点がすごく簡単なのがタンポポです。

タンポポは3月から5月ころに陽あたりの良い場所に自生します。

暖かくなってきたころに、タンポポを目にしたことがあるという方は多いのではないでしょうか。

いつも目にしているタンポポ、実は食べることが出来るんです。

たんぽぽの調理方法

たんぽぽはサラダとして食べることが出来ます。

たんぽぽには外来種と在来種があり、サラダに向いているのは在来種です。

在来種と外来種は総苞(タンポポの花の下の付け根の部分)で見分けられます。

上向きになっていれば在来種、下向きならば外来種です。

また天ぷらにして食べても美味しいです

栄養満点のたんぽぽコーヒー


たんぽぽの根を乾燥させて煎って粉末状に砕くことで、
ノンカフェインのたんぽぽコーヒーをつくることができます。

たんぽぽコーヒーは特に産後に良いと言われており、
ビタミンとミネラルが大量に含まれています。

ただたんぽぽコーヒーは作るのが大変で1人分をつくるのだけでも、
たんぽぽの根が8から10本ほど必要です。

自家製する際は意外に大変な工程が待っていますので注意しましょう。

大きくなってもたべられるけど?!

やはり花の咲く前の若いものがおいしいです。

この葉の形を覚えておいて、春先に摘んでサラダ、おひたし、汁の実に利用します。

また根っこを掘り取ってタンポポコーヒーを作ることができます。

[タンポポコーヒーの作り方]→根を良く洗って乾かす→フライパンで軽く焦げ目が付くくらい炒る→ミキサーで砕く→再びフライパンで軽く炒る→あとはコーヒー豆と同様に扱う。

タンポポはその苦味を利用してさまざまな食用とされています。

ヨーロッパではサラダ、スープ。日本でもタンポポ茶、タンポポコーヒー、タンポポワイン、タンポポ酒など販売されています。

薬効として、利尿剤、健胃剤、高血圧、糖尿病。ノンカフェイン、薬効が有りますので健康増進間違い無しです。

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