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1月21日 食べられる野草 ノカンゾウ とは!?

健康・美容

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ノカンゾウ

食べ方!?

ノカンゾウは柿色のゆりのような花が咲く。

春の間は茎を、6~7月はつぼみを食べる。

花が咲いたら食べてはダメ。

つぼみの炒め物

ごま油で炒め、塩・こしょうで味付けをする。

保存食に

つぼみを蒸して干す。

水で戻して炒め物にする。


ノカンゾウを山菜として食べるレシピはいろいろある。私はもっぱら天ぷらにする。

天ぷらだと青臭さが抜け、少し甘みもあって結構美味しい・・・と思う。

味噌汁の具にしてみたが、わずかに青臭さが残る。それが山菜らしくていいのだと言う人もいるかもしれない。


ノカンゾウの花を天ぷらにしました。

花びらだけむしって、衣でまるめて、ジャーー。

お塩を、ほんの少し振りかけて食べてみました。

藤の花より、いけます。

食べ方

若芽、つぼみ、花を食べる

お浸し

天ぷら

和え物(酢みそ和え、酢味噌和え、マヨネーズ和え)

油いため

揚げ物

酢の物

煮物

汁の実

炊き込みご飯

下処理:

アクを取り、水洗いしサッと茹でて、
水で冷やし軽く絞って水をきる

利用!?

花蕾を熱湯で数分ゆがいて、
日干しして乾燥したものを生薬の金針菜(きんしんさい)として利用する

根茎と葉と分けて日干しして乾燥させて利用する

主な栄養・成分

アスパラギン、リシン(日干しして乾燥した根)

アルギニン、コリン(葉)

ヒドロオキシグルタミン酸(金針菜(きんしんさい))

アスパラギン酸

βカロチン

カルシウム

カリウム



主な効果・効能

健脳効果

不眠症、鬱症、自律神経失調症の改善

むくみの解消

風邪予防

利尿作用

貧血予防

ノカンゾウとは!?

ノカンゾウ(野萱草)

生薬名:金針菜(きんしんさい)

学名 : Hemerocallis fulva var. longituba

別名 : ベニカンゾウ(ノカンゾウの赤みの強い種類)

ユリ科ワスレグサ属多年草・山菜

分布 : 中国、朝鮮半島、日本、サハリン

本州以南の野原や川岸、高山、山地の斜面の少し湿ったところに群生する

花期 : 7?8月

茎頂にユリに似た橙赤色の花を咲かせる

花は一日花で、朝開き夕方にはしぼむ

花弁は6枚

根は、黄色、末端は塊状である

名前の由来:野山に咲く漢名の萱草(かんそう)から、ノカンゾウに転訛(てんか)した


利用

花蕾を熱湯で数分ゆがいて、
日干しして乾燥したものを生薬の金針菜(きんしんさい)として利用する

根茎と葉と分けて日干しして乾燥させて利用する

主な栄養・成分

アスパラギン、リシン(日干しして乾燥した根)

アルギニン、コリン(葉)

ヒドロオキシグルタミン酸(金針菜(きんしんさい))

アスパラギン酸

βカロチン

カルシウム

カリウム



主な効果・効能

健脳効果

不眠症、鬱症、自律神経失調症の改善

むくみの解消

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