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1月30日 食べられる野草  サルトリイバラ とは!?

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たべ方!?

山菜のシオデの仲間ですので、
出たての若い葉や茎の先端のやわらかいところは食べられます!

そのままてんぷらや、
軽くゆでて水にさらしマヨネーズあえなど。

また、5月終わりごろ、青い実をつけます。

秋に赤く熟したら生食できます。

でも実はそんなにおいしいものではありません。

ホワイトリカーに漬けてサルトリイバラ酒も良い。

サルトリイバラとは!?

サルトリイバラは、日本全国の日当たりの良い山野に生育するつる性の落葉低木です。

国外では、中国、朝鮮半島、台湾から東南アジアにまで分布します。

つる性と言っても、茎は硬く、フジなどのように樹木にぐるぐると巻き付くようなことはなく、
葉柄部分から出る2本の巻きひげで他の植物にしがみつくようにして成長します。

葉は直径3~12cmほどになる円形で、
質は厚く、全縁(縁にギザギザがない)、

両面無毛です。茎にはまばらに鋭いトゲがあり
(トゲの数には個体差があり、ほとんどない個体もある)、

葉が着いた部分ごとに折れ曲がってジグザグになっています。

花は4~5月頃、葉の付け根の部分から散形花序を出し、
淡黄緑色の花を多数咲かせます。

果実は液果で、晩秋に鮮やかな赤色に熟します。

熟したばかりの時には食べることもできますが(甘くはないが、少し酸っぱい味)、
時期が遅くなると、乾燥してしまって中は種子ばかりになります。

鳥などに食べられなければ落葉後もつるに残るため、
生け花や、クリスマスリースの飾りなどにも使われます。

果実の中にはあずき色をした直径1cm弱の種子が5~6個入っています。

本種は、従来の分類体系(新エングラー分類体系)では、
ユリ科とされていましたが、

葉は網状脈が発達するなど、
形態的に他のユリ科とは異なる部分が多く、

遺伝的な解析結果を反映した新しい分類体系(APG分類体系)では、
ユリ科からは独立してサルトリイバラ科(あるいはシオデ科)とされています



ユリ科、

シオデ属。

鋭いとげがあるのでヤブに入ると服をはぎ取ろうとして厄介です。

名前の由来も、サルが捕らえられて動けなくなるほど、
というところから。


茎の先端から長いツルを伸ばして、
他の木に絡みながらはい上がっていきます。

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