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2月24日 食べられる野草 オカヒジキ とは!?

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オカヒジキの食べ方!?

オカヒジキの茹で方

オカヒジキは本来少しアクがあるので、
下茹でしたものを調理する場合が多い野菜です。

茹でる方法は、沸騰させている湯に、
約2%程の塩(水1Lに対し大さじたっぷり1杯)を加え、
よく溶かしこんでからオカヒジキを投入します。

茹で過ぎるとせっかくのシャキシャキ感が損なわれてしまうので注意してください。

茹で時間は1分から1分半程度(天然の物は2分から3分くらい)で、
茹であがったらすぐに冷水に落とします。

冷めたらすぐに水気をよく切って
タッパーなどの保存容器に入れて冷蔵しておきましょう。

生のまま調理する場合は
冷水に浸してシャキッとさせておく

サラダや天ぷらなど、生のまま使う場合は、
シャキシャキした食感を活かすため、

あらかじめ氷水に浸け、
シャキッとさせておきましょう。

オカヒジキのサラダ

オカヒジキは鮮やかな緑の色合いとシャキシャキッとした歯ざわりが身上です。

サラダにする場合オカヒジキを生のまま使う料理と、
下茹でしたものを使う料理とがあります。

生のままの場合は、よく水にさらしておいたオカヒジキを適当な長さに切り、
他の野菜と共に混ぜてサラダにしたり、
細切りのハムなどと合わせてマヨネーズやドレッシングをからめます。

あえ物やおひたし

下茹でしたものを酢の物やおひたしなどにすると
シャキシャキした食感が楽しめて美味しいです。



刺身のつまに

オカヒジキを海藻のように刺身のツマとして
盛り付けたりもします。

汁物の実

味噌汁や澄まし汁などの実に使いますが、
その場合は下茹でしたものを仕上げに投入します。

オカヒジキとは1?

オカヒジキはアカザ科オカヒジキ属の一年草で、
日本全国の日当たりの良い海岸の砂浜や砂礫地、
塩生地等に自生しています。

葉の様子が海藻のヒジキに似ている事から、
おかに生えるヒジキと言う意味で「おかひじき」と名付けられました。

また、別名で「ミルナ(水松菜)」とも呼ばれています。

これも見た目がよく似ている海藻のミル(海松)が由来のようです。

近年では天然の物は秋田や鳥取など各地でその数が減り、
絶滅が危惧されている状況にあります。

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