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2月26日 食べられる野草 ツルナ とは!?

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ツルナの食べ方!?

つる菜のかきたま汁

材料(2人分)

つる菜 ・・・ 50g

塩(茹で用) ・・・ 少々

卵 ・・・ 2個

水 ・・・ 270ml

白だし ・・・ 大さじ2

手順

1 つる菜は塩茹でし冷水に取る。

    絞り、粗みじん切りにする。

2 鍋に水と白だしを入れ中火にかける。

    沸いたらつる菜を加えひと煮立ちさせ、
    溶き卵を流し入れ大きくひと混ぜし火を止める。


つる菜の基本のお浸し

材料(2人分)

つる菜 ・・・ 100g

塩(茹でる用) ・・・ 湯に対して1%

☆だし汁 ・・・ 70ml

☆醤油 ・・・ 小さじ1

☆みりん ・・・ 小さじ1

白ごま ・・・ 少々

手順

1 鍋に湯を沸かし湯に対して1%の塩を入れる。

    そしてつる菜を1分30秒位茹でる。

2 冷水に取り絞る。

    そして食べやすい大きさに切る。

3 ☆の調味料を混ぜる。

    容器につる菜を入れ☆の調味料を注いだら、
    つる菜に行きわたるようにする。

4 1時間位したら食べられます。

    器に盛り白ごまを振ります。

ツルナとは!?

つる菜はツルナ科の多年草で海岸の砂地に自生しています。

そのため、ハマチシャとも呼ばれています。

英語でNew Zealand spinach(ニュージーランドのほうれん草)。

沖縄では「ハマほうれん草」。

これでは、まるでほうれん草の仲間のようです。

とはいえ、つる菜はほうれん草に風味が似ていてほうれん草と同じように使うことができるのです。

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